O'Lait

Als Tochter eines Käsers stellt Agnès Spielhofer-Beroud mit ihrem Team köstliche Spezialitäten her, von denen vier das Label «Produkt aus Schweizer Pärken» tragen. Zum einen ist das der Ziegenfrischkäse, zum anderen sind es zwei Weichkäse-Spezialitäten aus roher Kuhmilch: der zwei Wochen gereifte, wunderbar cremige Galait, der L'Ecru mit Edelschimmelkruste und sanfter Textur, und der Bou'lait.

Sämtliche Lieferanten ihrer frischen und silofreien Milch kommen aus der Umgebung von Mont-Crosin und somit ganz aus der Nähe der in Saint-Imier ansässigen Käserei O'Lait.

Die Käserei nimmt an einem Programm des Dachverbandes Fromarte zur Reduktion der CO2-Emissionen teil: Insbesondere nutzt sie für die Erhitzung ihres Wassers ein System zur Wärmerückgewinnung.